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出售时公允价值变动在会计分录中的记录方向，取决于具体是资产还是负债的公允价值变动。
对于资产类科目，如果公允价值上升，则其变动记录在借方；如果公允价值下降，则记录在贷方，这是因为资产类科目在借方表示增加，在贷方表示减少，当企业出售一项固定资产如房产或设备时，如果公允价值高于账面价值，会计分录可能包括借：银行存款（实际收到的金额），借：公允价值变动损益（贷方为之前累计的亏损），贷：固定资产，这里的“借”表示公允价值的增加，反之，如果公允价值低于账面价值，则公允价值变动损益会在贷方记录。
对于负债类科目，情况则相反，当负债的公允价值上升时，应记录在贷方；当公允价值下降时，应记录在借方，这是因为负债类科目在贷方表示增加，在借方表示减少，在出售债务时，需要根据公允价值的变动来确定记录的方向。
出售时公允价值变动的记录方向取决于具体的会计科目和公允价值的实际变动情况，如有疑问，建议咨询专业会计师以获取准确的信息。